Czym jest neofobia żywieniowa? objawia się unikaniem spożywania nowych produktów, niechęcią do ich spróbowania. Jedzeniem ograniczonych grup produktów. Opór przed co najmniej jedną grupą. Jest zależna od czynników genetycznych, biologicznych jak i środowiskowych ( takich jak: odżywianie w okresie prenatalnym, sposób żywienia w okresie niemowlęcym i wczesnego dzieciństwa, osobowość, nawyki żywieniowe czy styl życia. )